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Estofado de cuello al vino

Ingredientes:

  • 6 Medallones de Cuello de Cordero (Carnero Gourmet)
  • 100 gr de Harina
  • 1 Zanahoria pequeña
  • 1 Tallo de Apio
  • 1 Cebolla Cabezona Blanca
  • 1 Cubito de Caldo de Gallina
  • 1 Botella De Vino Tinto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Condimentar los cuellos con sal y pimienta y pasar todas sus caras por harina.
  • En una sartén con aceite dorar todos los lados y reservar.
  • En una olla con un poco de aceite dorar la cebolla, el apio y la zanahoria finamente picados. Incorporar el vino y el caldo en cubo y llevar a hervor.
  • Incorporar el cuello y dejar cocinar a fuego bajo durante 3 horas (esto mismo se puede hacer en una olla a presión, en ese caso dejar 1 hora)