Osobuco Estofado

• Marinar en seco:

Se frotan los osobucos con aceite, pimienta, romero, laurel y ajo. Se envuelve cada osobuco en vinipel y se dejan en refrigeración el mayor tiempo posible, de ser posible toda a noche.

• Sellar los osobucos en parrila bien caliente hasta q doren.

• Cortar zanahoria, apio, ajo y cebolla, sofreir todo en aceite.  Al final se agrega tomate picado. Si el corte va al horno se debe retirar el marinado de hierbas para q no se queme. Para llevar a olla no es necesario. Se ponen los osobucos en el sofrito, se vierte sobre esto media botella de vino tinto, se agrega agua caliente que cubra 3/4 de altura y se deja a fuego medio x 2 horas.

• Al final antes de servir poner aceitunas negras y cebollitas encurtidas.

‍